Cách pha cà phê nguyên chất Hội An bằng máy

Cà phê nguyên chất Hội An là thức uống cung cấp cho bạn nhiều năng lượng nhất. Đặc biệt là vào sáng sớm khi bạn cần phấn chấn hơn. Và để chế biến được thần dược tuyệt vời này, bạn cần biết cách nấu đúng cách. Và, trước khi tiến hành sáng tạo, cần phải tính đến các tiêu chí cơ bản của hương vị. Ngoài ra, nó sẽ giúp ích trong việc học các phương pháp nấu ăn khác nhau.

Nguyên tắc khi chuẩn bị cà phê nguyên chất Hội An

Hương vị của cà phê quyết định hoàn toàn mọi thứ và dù sản xuất theo phương pháp nào thì nó cũng bị ảnh hưởng bởi: độ tươi của sản phẩm, điều kiện bảo quản, chất lượng nước, thiết bị tốt. Mỗi yếu tố sẽ được thảo luận chi tiết hơn bên dưới.

Sản phẩm cà phê nguyên chất Hội An tươi mới

Sản phẩm cần được tiếp cận cẩn thận ở tất cả các giai đoạn sản xuất: tại trang trại, trong quá trình chế biến, vận chuyển. Hạt cà phê phải được rang mới - chỉ khi đó tiềm năng hương vị tối đa mới được bộc lộ. Trong quá trình rang, một phản ứng xảy ra giữa các chất và một bó cà phê được hình thành. Ngay cả sau khi rang, hương vị và mùi thơm vẫn tiếp tục hình thành. Nhưng sau hai tháng trở lên, vị cà phê trở nên đồng đều, không còn chói và lôi cuốn. Đôi khi còn vô vị và ôi thiu.
Nếu cà phê espresso đang được pha chế, cà phê có thể quá tươi. Lựa chọn tốt nhất là để nó "ủ" trong ít nhất 5 ngày. Nhưng nếu sử dụng bất kỳ phương pháp nào khác, ngũ cốc có thể được sử dụng một hoặc hai ngày sau khi rang.
Tốt hơn hết là bạn nên chọn hạt cà phê rang tại một cửa hàng cà phê hoặc ngay lập tức, trực tiếp từ các nhà cung cấp. Điều này đảm bảo mua được sản phẩm tươi, chất lượng cao. Và để xay cà phê trước khi pha chế, giống như một nhân viên pha chế chuyên nghiệp, bạn cần sử dụng máy xay cà phê có gờ chất lượng cao, bởi vì. Chỉ bằng cách này, quá trình xay mới được đồng đều nhất. Máy xay cà phê điện tử giá rẻ của các siêu thị điện máy không phù hợp, còn loại tốt thì đắt. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên dừng lại ở những công việc thủ công và tránh những khoản chi lớn.

Điều kiện bảo quản cà phê nguyên chất Hội An

Cà phê tươi có thể hết hơi và hư hỏng nhanh chóng nếu bảo quản không đúng cách. Cần có bao bì thích hợp, điều này sẽ làm chậm quá trình ngũ cốc không sử dụng được.
Một chiếc túi kín có độ kín mờ đục với hệ thống khóa zip và van khử khí sẽ là lựa chọn đóng gói tốt nhất. Bảo vệ tuyệt vời khỏi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, không khí.
Một đến hai tuần là thời hạn sử dụng tối ưu. Tối đa là khoảng một tháng.
Nếu bạn dự định bảo quản sản phẩm lâu hơn một tháng (tối đa sáu tháng), tủ đông có thể giúp ích. Trong trường hợp này, bạn không nên để những mùi không liên quan đến cà phê vào ngăn đá. Cho phép rã đông một lần, không rã đông nữa. Không cần phải đóng băng lại.
Cà phê xay biến mất rất nhanh, chỉ trong vài phút. Đó là lý do tại sao bạn không nên mua nó trong cửa hàng. Cần phải xay cà phê tối đa vài phút trước khi pha.

Chất lượng nước pha cà phê nguyên chất Hội An

Nước có hàm lượng muối và khoáng chất tối ưu là phù hợp nhất. Điều này ảnh hưởng đến quá trình sản xuất bia. Nếu nước kém chất lượng, nó chắc chắn sẽ làm hỏng bất kỳ ly cà phê nào. Do đó, bạn nên tìm hiểu để lựa chọn nó.
Tiêu chuẩn thích hợp cho nước cà phê:
● sạch, không có tạp chất và mùi;
● bão hòa với oxy;
● độ khoáng trung bình: 100-150 mg / l, pH - 7. Độ
khoáng hóa của nước máy không phù hợp. Sau khi lọc thông thường, nó thường là 300 mg / l, chắc chắn là quá nhiều. Tuy nhiên, điều này cũng ảnh hưởng đến khu vực. Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) khuyến nghị nên pha cà phê với độ khoáng trong nước là 75-175 mg / l.
Bạn có thể sử dụng bộ lọc gia đình hoặc nước đóng chai. Trong lựa chọn thứ hai, nên thử nước từ các nhà sản xuất khác nhau để nghiên cứu thành phần. Bạn cũng có thể làm sạch nó bằng cách sử dụng một bộ lọc thẩm thấu ngược đặc biệt và lấy nước cất.

Thiết bị, dụng cụ để pha cà phê nguyên chất Hội An

Ở những quán cà phê tốt, máy xay cà phê được vệ sinh hàng ngày, máy pha cà phê - hai lần một ngày. Rốt cuộc, nếu thiết bị bị bẩn, với phần còn lại của tinh dầu / cà phê khô, điều này có thể xâm nhập vào khẩu phần và chắc chắn sẽ được cảm nhận trong hương vị. Máy xay cà phê và máy pha cà phê được làm sạch bằng nước, bàn chải, bàn chải và các chất tẩy rửa đặc biệt khác. Ngoài ra, thiết bị không nên rẻ, bởi vì. điều này ảnh hưởng đến chất lượng và tuổi thọ sử dụng.

Độ chính xác khi sử dụng cà phê

Nếu, khi pha chế cà phê, bạn đo lường mọi thứ bằng mắt, thì kết quả cuối cùng có thể không diễn ra theo cách bạn muốn. Cân hỗ trợ độ chính xác của liều lượng và thậm chí có thể giúp bạn tìm ra lý do tại sao một loại cà phê không tốt và một loại cà phê khác là tuyệt vời.
Cả hạt và nước đều phải được cân. Không quan trọng phương pháp nấu được chọn - những chiếc cân tốt với các chỉ số chính xác sẽ giúp duy trì tỷ lệ tối ưu: 60 gam trên 1 lít đối với các phương pháp thay thế và đối với cà phê espresso - 17-20 gam.

Cà phê nguyên chất Hội An trong máy pha cà phê

Chúng tôi tiến hành từ thực tế rằng: máy pha cà phê đã có sẵn, các hướng dẫn đã được đọc và đã đến lúc hành động. Hãy bắt đầu chế tạo thuốc tiên thần kỳ của chúng ta.

1. Lấy thiết bị ra khỏi bao bì và đặt trên bề mặt phẳng.

2. Chúng tôi lau tất cả các bộ phận của máy khỏi bụi.

3. Chúng tôi kết nối với đầu ra và nguồn cấp nước (nếu được cung cấp theo hướng dẫn).

4. Chúng tôi đổ đầy nước lạnh vào ngăn chứa, xua nó đi và để ráo nước.

5. Chúng tôi đặt nhiệt độ trong khoảng 88-96 gr.

6. Điều chỉnh lượng nước mỗi cốc.

7. Chúng tôi nạp cà phê: hạt vào máy xay cà phê, xay thành sừng.

8. Chúng ta chọn chương trình nấu, hoặc điều chỉnh độc lập mức độ xay, nhấn nút "Start".

9. Chúng tôi đang đợi chế độ tự làm sạch trôi qua (nếu có) và chỉ sau đó chúng tôi thay thế một cốc cà phê.

10. Chúng tôi làm sạch sừng khỏi tàn tích của hạt / loại bỏ vỏ nang.

11. Thưởng thức cà phê ngon và thơm.

Các phương pháp thay thế để pha cà phê nguyên chất Hội An tại nhà

Đừng giới hạn bản thân chỉ với một máy pha cà phê và cà phê espresso. Có nhiều cách để đa dạng hóa cuộc sống cà phê của bạn - thay thế (Chemex, Hario, Aeropress, Siphon và Cold Brew). Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hai trong số chúng dưới đây.

Pha cà phê bằng phương pháp Chemex

Chemex là một phương pháp pha cà phê phin, cũng như một thiết bị đặc biệt được làm bằng bình thủy tinh (hình đồng hồ cát) và bộ lọc bằng giấy. Đối với phương pháp điều chế này, cần một phân số lớn. Hạt phải được nghiền sao cho kích thước nghiền lớn như đường mía thô hoặc muối biển. 3 cốc chứa 25 gam và 415 ml nước.
Tiếp theo, đun sôi nước trong ấm ở nhiệt độ 93-95 ° C và để nguội trong 1 phút. Nếu có một đồng hồ đo nhiệt độ nước đặc biệt, thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó. Để loại bỏ mùi vị từ bộ lọc giấy, hãy đổ 100 ml nước sôi qua bộ lọc. Sau đó đổ một ít cà phê lên phin, phân bố đều. Lắc hộp đựng nhẹ nhàng.
Bước làm ướt trước: Làm ướt toàn bộ hỗn hợp với 75 ml nước và đợi 30 giây. Tiếp theo, trong một dòng chảy mỏng, đổ nước theo chuyển động theo chiều kim đồng hồ từ trung tâm, từ từ di chuyển ra các cạnh. Hãy ủ trong 3 phút. Sau đó, chúng tôi vứt bỏ bộ lọc, lắc thiết bị và rót cà phê vào các tách.

Pha cà phê bằng phương pháp Purover

Đổ qua là một phương pháp pha cà phê thay thế. Nó còn được gọi là Hario, phễu V60 (dựa trên nhà sản xuất phễu nổi tiếng của Nhật Bản là Hario) hoặc đơn giản là "phễu".

Phễu có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau: nhựa, gốm, thủy tinh. Trong cách pha chế, có sự tương đồng với Chemex, nhưng vẫn khác, do đó hương vị cà phê cũng khác.
Xay phải ở mức trung bình - giữa espresso và Chemex. Trọng lượng tiêu chuẩn: 60 gram hạt trên 1 lít nước. Để có một tách cà phê tiêu chuẩn, bạn cần 15 gam và 250 ml. Nhiệt độ phải là 93-95 ° C: đối với nhiệt độ này, đun sôi nước và để trong 1 phút. Trước khi nấu, đổ 100-200 ml nước qua bộ lọc để loại bỏ mùi giấy có thể có.
Tiếp theo, đổ cà phê vào phin bằng cách lắc phễu. Prewetting cũng giống như trong Chemex. Nước trong quá trình làm ướt sơ bộ có thể được đổ vào theo phương pháp một lần, xảy ra theo chuyển động tròn, hoặc theo từng khoảng thời gian (truyền nước theo từng phần nhất định), hoặc theo phương pháp dần dần (trung bình giữa các khoảng thời gian và một lần).
Chúng tôi ném ra phin, lắc cà phê, thưởng thức hương vị tuyệt vời!